【麻婆茄子豆腐・ミネストローネ】1歳とりわけ幼児食【2/17】

こんにちは！はるです。

今回はナスと豆腐で辛くない麻婆茄子豆腐をご紹介します。

合わせて、野菜の旨みと甘み引き立つミネストローネも作りました。

中華と洋食！？と組み合わせは突っ込まれそうですが（笑）

美味しければよし٩( ‘ω’ )و←

どちらもおいしくなる材料のポイントや作り方があるのでぜひ最後までご覧ください。

麻婆茄子豆腐

材料　大人2＋子1人分

少し調味料の種類が多いですが(･･;)

大体全て小さじ1/2なので覚えやすいかと思います。


かなりマイルドで甘めの作りになっているので

大人用は豆板醤を足して辛く仕上げてください！




作り方

1．茄子はイチョウ切りにし水につけてあく抜きしておく。
玉ねぎはみじん切りにする。豆腐はさいの目切り。

2．熱したフライパンに油を引かずに（ひき肉から油出るので不要）
ひき肉を炒める。色が変わってきたら1の水気を切った茄子と玉ねぎを加え油が回るまで炒める。

3．2に味噌・コチュジャンを加え軽く炒めたら、水200ml・ニンニクチューブ小さじ1/4・鶏がらスープの素小さじ1/2・醤油小さじ1/2・オイスターソース小さじ1/2・ピーナッツバター小さじ1/2・カットした豆腐を加え茄子が柔らかく火が通るまで煮る。
水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
→子供分完成！とりわける。

4．大人分は追いニンニクチューブ、辛いのお好きな方はお好みの量で豆板醤を加え一煮立ちさせる。




子供爆食いです！！！



ピーナッツバターで栄養補完とコクとまろやかさを出して。

私のレシピはピーナッツバターをよく使います。

栄養価が高く幼児食にとってもおすすめです。

↓↓気になる方はこちらの記事で解説してますのでご覧ください！↓↓

《シーフードクリームシチュー》1歳とりわけ幼児食《1y10m》

私は辛いの苦手なので大人用にニンニクチューブだけ足して、

夫は豆板醤たくさん入れて「辛っ！」っていってました。（おい）



豆腐は一度単体で湯掻いた方が煮崩れしにくいのですが、

子育てしてる我々の料理にそんな余裕はねえ。

調味料全部入れて煮てはい出来上がり、

これで美味しけりゃこれでいいんですよ(^O^)

ミネストローネ

材料　大人8人分くらい

野菜はお好みの野菜で。

私もその日冷蔵庫にあった野菜で作りました。

ポイントはホールトマト缶で作ることです。

ホールトマト缶の方がカットトマト缶より甘いのは知っていましたか？

ホールトマトを崩すのが少し面倒ですが、

甘みに断然違いが出るのでうちでは必ずホールトマトを使います。





作り方

1．野菜を全て1cm角くらいにカットする。
ベーコンは細切りにする。

ホールトマトはボウルに出し、泡立て器で潰す。（ミキサーがあればミキサーで）


2．オリーブオイル大さじ2をしいた鍋に切ったベーコンを入れ火をつける。

全体香ばしく炒まったら、野菜を全てと塩ひとつまみを加え強火で炒めていく。

（塩は3本指ひとつまみ。浸透圧で野菜を早く炒められる）

※写真下部に注目。大量の野菜から水分が出ており強火でも焦げない


3．野菜から水分が出なくなってきたら
水400ml・コンソメキューブ2個・1のホールトマトを加え沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込む。

野菜が炒まってきたらかさも減り、野菜から水分が出なくなる。


4．野菜が柔らかくなったら完成。

野菜をしっかり炒めること、

ホールトマトを使うことで

砂糖入れた！？？と驚くほど甘みが出ます。

こちら、元々味噌汁やスープ好きの息子がどハマりしておりました。

とりわけなしで大人も子供もそのまま美味しく食べられます。



炒める時に塩を入れ浸透圧で炒め時間を短縮するのがポイント。



本当は、炒め時間なく煮込むだけというのが楽でいいのでしょう。

しかし、しっかり炒めることでこんなに甘くなるのか！と驚くと思います！！！


ぜひ真似してみてください！！！

最後に

今回どちらも自信作レシピになっています。

少し炒め時間を長くする、

少し隠し味にピーナッツバターを入れるなど

これだけで味がおいしくなる！と言うようなレシピです。


スープは一回作ったら3日くらい持つからいいですね^_^



うちの息子はよく食べる・好き嫌いなしで栄養もとれているからか
あまり体調を崩しません。


栄養補完にも、今回紹介したピーナッツバターを使ったレシピはおすすめです。

またピーナッツバターを使ったレシピをどんどん増やしていきたいです！

では、最後までご覧いただきありがとうございました。